Fregola Sarda al Pomodoro
Frischen Knoblauch und etwas Peperoncino fein hacken und in reichlich Olivenöl auf mittlerer Hitze anschwitzen. Der Knoblauch soll glasig werden, aber noch keine Farbe bekommen. Mit Tomatenpassata ablöschen, etwas Wasser oder Brühe angießen. Nun die Fregola hinzufügen. Mit halb aufgesetztem Topfdeckel unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, bis die Pasta gar ist, aber noch einen angenehmen Biss aufweist. Mit Salz abschmecken. Achtung es kommt Später noch recht salziger Pecorino Sardon...
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