Linguine mit Zwiebeln, Ricotta, Pistazien und Mandeln
Eine große möglichst süße Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Sie sollten so fein sein, dass sie beinahe durchsichtig sind, denn sie sollen geradezu in dieses Gericht hineinschmeißen. Während die Zwiebelstreifen langsam in Olivenöl in der Pfanne glasig dünsten, Pistazien und geschälte Mandeln zu einem feinem Pulver zerstoßen und mit Ricotta, Pfeffer und Salz verrühren. Schafsricotta empfiehlt sich hier aufgrund seiner cremigen Süße besonders. Auf 250 Gramm...
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