Piadina Romagnola
Für vier Stück Piadine braucht man: 500 Gramm Mehl, 220 Milliliter Wasser, 80 Gramm Schweineschmalz. 10 Backpulver und 10 Gramm Salz – einen glatten homogenen Teig kneten. Den Teig mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Dann mit dem Nudelholz dünne Fladen auswalzen. Das geht durch den hohen Fettanteil im Teig sehr unkompliziert und geschmeidig. Eine beschichtete Pfanne möglichst hoch erhitzen und die Fladenbrote ohne...
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