Radicchio, Kartoffeln, Guanciale
Hier haben wir ein schönes Rezept, das eigentlich zwei Rezepte bietet.Es kann, lässt man den Radicchio roh, ein lauwarmer oder kalter Salat sein. Brät man den Radicchio etwas an, kann es aber auch eine warme Beilage oder Hauptspeise sein. Festkochende Kartoffeln schälen und in gut gesalzenem Wasser kochen oder im Wasserdampf dünsten. Bestenfalls nehmen die Kartoffeln schon beim Kochen so viel Salz auf, dass sie nachher angenehm gewürzt schmecken...
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